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松寿司  四季折々
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松寿司 四季折々

松寿司の四季折々の出来事をお届けします。
新潟から春の届け物

みなさんこんばんは。
5月に入りゴールデンウィークも終わってしまいました。
5月と言えば『5月病』なんて
よく言われますがみなさんは大丈夫ですか??

最近では日中夏のように温かく
冷え込むという天気なので
みなさん体調に気を付けてお過ごしください。


さて、
女将の昔からの友人である艶子さん
ゴールデンウィークを使い
趣味である山菜採り
新潟まで行ってきてくれました。

!!!ジャーン!!!


みなさんはこの山菜なんだかわかりますか??
この中に3種類の山菜が入ってます。

1種類わかったあなたは私と同様普通人((笑))
2種類わかったあなたは山菜名人((笑))
3種類すべてわかったあなたは山菜の仙人!!


それでは正解を・・・
まず中央の紫がっかた山菜はみなさんも
おわかりだと思いますが『ウド』です。

そして右側の山菜


写真をアップにすると小さいわさびの形がわかりますよね??

みなさんの頭をきっと悩ませているであろう
左側の山菜


こしあぶらに枝の先から芽を出すのです。
この芽は『山菜の女王』とも呼ばれているらしいです。
なぜ山菜の女王と呼ばれているのかと言いますと、
開いたばかりの芽は美しい透き通るような黄緑色で、
油を感じさせるような艶があるからだそうです。

こしあぶらはアクがあるため
天ぷらにするとアクが旨みに代わり
香りも良く
葉の部分はほんのり甘く
茎の部分は少し苦みがありますが
とても深みのある味です。


新潟からを届けてくれた
艶子さんありがとうございました。














 

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